さかな女子「今が旬!!ホタルイカ」

作日は、FMふくやま おはようときめきタイムと連動をして、ホタルイカのご紹介でした♪

皆さん、ホタルイカはご存知ですか?

私は、入社するまでホタルイカを食べたことがなかったのですが、

今では毎年購入して帰る魚介類のひとつです。

このあたりのお店では、ボイルをした状態で販売をしており、

大きさは、5〜7cmほどの小さなイカです。

 

ボイルホタルイカを好きな理由は2つ(^O^)/

1つ目は、ワタが甘くて美味しいところ。

2つ目は、すぐに食べることが出来るところです(^u^)

 

ボイルをしてあるので、後は食べるだけです♪

目の部分は口に残りやすいので外す方がオススメです〜

手で触れるだけで簡単にポロリと取れますので、面倒ではありませんよ(*^_^*)

 

オススメの食べ方は、私はそのままぱくぱく食べていますが

ヌタや、天ぷら、ラジオではガーリックとオリーブオイルのパスタを紹介しました。

天ぷらにするときは、ミソが詰まっているので、油はねに注意して下さいね!!

 

是非、売場で見かけたら食べてみてくださいね〜(*^^)v

 

 

| さかな女子 | 08:24 | comments(0) | - |

さかな女子「節分といえば、イワシ」

こんにちは!

ゆきちゃんです〜

 

明日は2月3日節分の日ですね。

節分というと、何を思い浮かべますか?

豆まき!! 恵方巻き!! 鬼!! ヒイラギ!! イワシ!! 等々、あると思いますが、

なぜ、イワシが食べられているかご存知ですか?

 

《みきちゃん作》

 

イラストは焼嗅しと言い、鬼が嫌がると言われているトゲ(ひいらぎ)と、匂い(イワシの頭)で

鬼(邪気)を追い払う風習から、節分では、イワシを食べるようになったと言われています。

 

イワシを食べたいけど、匂いがな…小骨がな…と思われている方は多いと思います。

そこで、本日はイワシのフライを紹介(^O^)/

揚げることで小骨も、匂いも気になりにくくなりますよ〜

 

《イワシのフライ》

 

梅肉を挟んで揚げてもGOODですね〜(^u^)ごくり

 

明日は、イワシを食べて、邪気を払ってくださいね〜!!

 

| - | 17:37 | comments(0) | - |

さかな女子「寒鰆のご紹介♪」

こんにちは!

みかちゃんです(^O^)/

 

前回、ご紹介した寒魚の中でも、今回は、寒鰆についてご紹介致します!

 

鰆って、「魚へんに春」って書くから春のお魚では?と思った方も多いと思います。

実は、この寒い(真冬)時期にとっても美味しくなるお魚なんです(^◇^)!

 

もちろん春には、産卵の為、瀬戸内海に集まり、沢山獲れる時期になります。

また、産卵前であるため、真子や白子も味わうことが出来ます。

 

しかし、白身を味わうなら、この寒い時期です!

この時期の鰆の方が、脂が乗ってとても美味しいです(^v^)

 

このように鰆には旬が2回あり、岡山の方では、真子や白子が好まれる為、春に食べられる方が多いみたいですが、

関東では、白身が好まれるため冬に食べられる方が多いみたいですよ!!

 

 

そこで今回は、白ごはんに合う定番のおかず「西京焼き」についてご紹介致します!

 

作り方は比較的簡単ですが、ポイントに気をつけるともっと美味しくいただけます(^◇^)

£屬硫悉萢を行います。

 鰆の切り身は、水分と臭みを取り除く為に塩をふります。

⊆,北A江欧鮑遒蠅泙后

 味噌(白)、酒、砂糖、みりんを混ぜ合わせて作ります。

そこに鰆の切り身をつけておきます。

 目安は、2〜3日です。長くつけておくほど、しっかり味が染み込みます。

 焼く前には、ペーパーで味噌床をしっかり拭き取ってください。

だ承漬けにしておいた鰆の身がグリルに、はりつかない為に、アルミホイルを敷き、

 グリルでじっくり焼きあげれば完成です。

 

ここで、ポイントです!

〔A江欧蓮△靴辰り拭き取って下さい。

 味噌が残ったまま焼くと焦げやすくなります。

▲哀螢襪脳討ときは、弱火で!

 強火だと味噌がついている分焦げやすく、中まで火が通らずに半生状態になってしまいます。

 

寒ザワラは脂が乗っている為、刺身も美味しくいただけます(^v^)

この時期の鰆も食べてみて下さいね!

また、この寒い時期は、身が引き締まって、いろんな魚が美味しく食べることが出来る時期ですので、

いろんな魚を味わってみて下さいね(^◇^)!

| さかな女子 | 08:25 | comments(0) | - |

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